الكبة المقلية

موضوع: الكبة المقلية الأحد يوليو 18, 2010 4:29 pm

الكبة المقلية: مقادير العجينة:

الكبة المقلية Attachment

2 كيلو برغل ناعم
1 كيلو لحم هبرة
ملح
فلفل احمر ملعقة كبيرة لكي يكون لون الكبة أحمر(ضعي كل هذه المقادير مع بعضها وخلطيها بيدك وبعدها ابدائي بفرمها بماكينة اللحم)
ملاحظة:الكبة المقلية والمشوية والكبة بالفرن نفس مقادير العجينة)

الحشوة:

ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على نار هادئة مع الفلفل الاسود والملح
حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد

الطريقة:
بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة ضعيها لها قليل من الماء يعني مقدار شي كاسة ونصف صغيرة وبداي بدعكها
بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليها على شكل كرة
وابدأي سوي فيها فتحة مع اخذ الشكل البيضوي لها
وضعي بداخلها الحشوة وسكريها باحكام
على فكرة لازم تكون يديكي مبللة بقليل من الماء حتى لا تلتصق بيدك
بعد ماتنتهي من صنع كرات الكبة البيضوية ضعي الزيت على النار
وضعي قطع الكبة بداخله
اول الشي لازم تكون النار قوية شوي تحت الزيت لكن اذا لقيتي لون الكبة بدا يتغير خلي الحرارة منخفضة تحته .

ملاحظة: ماهو البرغل؟
البرغل من أهم مكونات المونة الشامية التي لا يخلو منها أي بيت و هو عبارة عن حبوب القمح التي تستخرج من السنابل ثم تنقى من الأوساخ و تغسل جيداً .
يسلق القمح نصف سلقة في قدر ضخم جداً يسمى الدست أو الحلة , يوضع على الحطب و تجتمع حوله القرية بأكملها ثم يجفف و ينشر على أسطحة البيوت الريفية حتى يجف تماماً لمدة عشر أيام أو أكثر .
بعد أن يجف القمح يجرش في الطاحونة أو باستخدام الرحى الحجري ثم ينسف للتخلص من جميع القشور و الأوساخ التي من الممكن أن تكون قد علقت به .
بعد الجرش يفرز القمح باستخدام مناخل ذات ثقوب مختلفة الحجم , حينها نحصل على البرغل الخشن و هو البرغل الذي يستخدم في وصفة البرغل المفلفل .
و الناعم يستخدم للتبولة أو للكبة .
بالاضافة إلى طعمه اللذيذ , فإن البرغل له فوائد لا تعد و لا تحصى و ينصح الكثير من الأطباء و أخصائيو التغذية بتقديمه عن الأرز .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

شكرا تسلم يدينك

العفوووووووو وايدك ياعسوووولة

شكرا

يسلموووووووو ياقلبي

تقبلي مروري

العفوووووووو
الله يسلمك
اكييييييييييييييد اقبل مرورك

موضوع: رد: الكبة المقلية الأحد مايو 13, 2012 7:12 am

يسلمو يميم هههههههههههههههههههههههههههههههه