كبة الموصل ممممممممممم

كبة الموصل او ماتسمى بالكبة الكبيرة ....
تشتهر بعملها مدينة الموصل في العراق ...

المواد المطلوبة :
1-
الحشوة:
لحم مفروم , وبصل ,كرفس او بقدونس , ملح وبهارات ’ قليل من الزيت للقلي

2- ا لغلاف :
حسب الكمية التي ترغبين بها ....
كوبين جريش ناعم او مايسمى سميد ناعم , ملح , فلفل حسب الرغبة .

العمل

بالبداية الحشوة نفرم البصل ناعم والكرفس او البقدونس ثم نقليه على النار نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب على النار حتى ينضج .... بعدها نتركه ليبرد

كبة الموصل ممممممممممم 211614684198944394

كبة الموصل ممممممممممم 211614684198944394

في هذه الاثناء نقوم بغسل الجريش وتركه لمدة ربع ساعة

كبة الموصل ممممممممممم 1642649571802717948

يعجن الجريش مثل ما تعجن العجينة . وخلال العجن نضيف الماء اتسهيل العجن

نقوم بقطع العجينكما في الصورة

كبة الموصل ممممممممممم 1145682873755385880

ثم نقطعا بالوسط هكذا

كبة الموصل ممممممممممم 412216676108748017

ثم نفرش نايلون ونفرش احدى قطعتين العجين ثم نضع نايلون اخر على العجينة ونرقق العجينة بالشوبك

كبة الموصل ممممممممممم 1725785774931174579

ان استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة لتكوين وجوه الكبة وسهولة التحكم بها .

بعد ان نرقق الوجه الاول وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به لعمل الكبة كما في الصورة

كبة الموصل ممممممممممم 12686130581572602803

كبة الموصل ممممممممممم 12686130581572602803

نضع الوجه الاول ونعمل الوجه الثاني بنفس الطريقة , ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين

كبة الموصل ممممممممممم 12037639391153423475

نقلب الوجه الفارغ فوق وجه الكبة الثاني الذي عليه اللحم ونضغط على الحوافي لغلقها

بعدها وبالشوبك وباليد نحاول نرقق الكبه بهدوء

نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى

خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة .

بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت

بعد انت تنضج اما تؤكل مسلوقة فقط او تقلى بالزيت الغزير

وهذه هي بالنهاية